蛸の櫻煮
夏天是八爪魚的季節，用到傳統的櫻煮去將八爪魚煮淋而入味之餘，能夠保持薄膜不破實在不容易。
櫻煮主要是用醬油做底再長時間烹燉。看似簡單，後面工夫可以忙到飛起。
香港都有其他鮨店會出這道菜，但是每家的出品都可以有很大的分別。
記得真蛸及水蛸是完全不同的八爪魚，棲息環境相差很遠，味道相差很遠，體積相差很遠，當然價錢都一樣相差很遠。
天鮨今次又進步了，又淋，又香，又入味。看來距離加價不遠了🥺🥲🙃
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